歡迎您進入西安永興機械網官方網站!
全國咨詢熱線:

18092609686

聯系我們
咨詢熱線
18092609686
全國售後熱線:
029-82480378
郵箱:578736503@qq.com
廠址:西安市藍田華胥鎮西北家具工業園新港三路7號
當前位置:首頁>>行業資訊
酒類生產中發酵罐的清洗及清洗中存在的問題
作者:admin????發布日期:2020-08-28??? 閱讀次數:65??



發酵罐大清洗的必要性

酒類在生產過程中,物料經過的容器多,管路長,加之所使用的原料富含豐富的營養物質,導致對設備,管路等要求清洗頻次高,難度大,在日常清洗工作中,難免出現設備衛生死角,影響生產過程的衛生控制。

為了消除日常清洗出現的衛生死角,可以利用淡季使用強效清洗劑或人工對設備進行徹底清洗,以避免因設備衛生死角有汙物積累而影響產品質量。


  發酵罐在實際清洗中存在的問題

1、發酵過程會產生大量的蛋白質、酒花樹脂,多糖、酵母等有機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物,在發酵罐清空後,有機物和無機物附著在罐壁上、呈黃褐色,酒石數量多時,表面呈現的色,如同鹽堿地表皮壹樣,無機物與有機物相互交織在壹起,清洗時用火堿,只是對去除有機物有作用,清洗溫度達到80℃以上,才會有較好的清洗效果。清洗時采用單壹的硝酸進行清洗,只是對無機物有壹定效果,對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結汙物為無機物和有機物的混合物,使用單壹清洗劑清洗困難。因此,有的酒廠每年都會對發酵罐進行壹次大清洗,徹底清刷發酵罐。

2、發酵罐壁T541防腐層部分損壞,經修補後, 表面光潔度明顯下降,造成罐壁汙物清洗困難。

3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞,導致部分發酵罐清洗不徹底,汙物積累較多。

由於以上諸多因素致使發酵罐經過幾年使用後,罐壁積累了壹定量的汙物,使用常規清洗工藝難以徹底清除。故每4至5年,可利用生產淡季對發酵罐進行深度清洗。


評論(0)

後面還有條評論,點擊查看>>
?

版權所有:Copyright ? 2017 - 2018 西安永興食品藥化機械有限公司 陜ICP備16011220號-1

聯系人:王經理手機:18092609686全國服務熱線 :029-82480378郵 箱:578736503@qq.com

主要從事:果汁加工設備果酒、醋釀造設備 乳品機械 酵素設備